Gnocchi di fiocchi di patate con brunoise di verdure e salsa di pomodoro

Tempo occorrente: 30’ preparazione, 30’cottura

Difficoltà: facile

Accessori Plurimix utilizzati:

Base motore

Impastatrice in Resina

Gruppo impasto 

Frullatore

INGREDIENTI per 6 persone

gr 200  di fiocchi di patate

gr 300 di semola rimacinata di grano duro

gr 1.0000 acqua bollente 

per il sugo:
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 grossa zucchina
1 piccola melanzana
2 grossi pomodori maturi
abbondante basilico, timo, maggiorana, origano
2 scalogni
olio extravergine d'oliva q.b.

ESECUZIONE:

Inserire nell’impastatrice di Plurimix munita di gruppo impasto, la farina ed i fiocchi di patate. Coprire con i coperchi ed azionare la 1^ velocità per qualche secondo in modo da mischiare  bene le due farine.

Aggiungere dal coperchio centrale l’acqua bollente (toglierla dal fuoco mentre bolle e versarla immediatamente) e continuare a lavorare per 2-3’.

Deve apparire un’impasto compatto, consistente ma morbido.

Togliere dall’impastatrice, sagomare su tavolo infarinato.

Formare dei cilindri da 1,5/2 cm., tagliare a tocchetti di 2,5 cm.

Volendo si possono passare nell’apposita grattugia per rigarli.

Cuocerli pochi alla volta in acqua abbondante salata, togliendoli appena risalgono a galla.

Per il sugo:

Tritare uno scalogno. Soffriggerlo con l'olio ed aggiungere i peperoni, la zucchina, la carota e la melanzana tagliate a cubetti molto piccoli (brunoise). Salare, pepare e cuocere a fuoco vivace per 10/15 minuti, lasciandole croccanti. Aggiungere le erbe aromatiche e spegnere.

In un'altra padella soffriggere l'altro scalogno tritato. Aggiungere la polpa dei pomodori spellati e privati dei semi, tagliati a pezzi. Salare e pepare ed aggiungere abbondante basilico. Quando i pomodori saranno cotti metterli nel frullatore di Plurimix e frullarli. Tenere da parte.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolandoli man mano che vengono a galla e trasferirli nella padella delle verdure. Stendere qualche cucchiaio di sugo di pomodoro a specchio nel piatto e disporvi gli gnocchi.

Tagliatelle al pesto di limone e filetti di triglia

 

Tempo occorrente: 30’ preparazione, 15’cottura

Difficoltà: facile

Accessori Plurimix utilizzati:

Base motore

Impastatrice in Resina

Gruppo fruste

Corpo/verme/ghiera tritacarne

Dispositivo tagliatelle

Frullatore

Ingredienti:

350/360 gr. di farina 0

3 uova da 60-65 gr.

1 limone possibilmente biologico

10 filetti di triglia piccoli

un mazzetto di prezzemolo

1 pizzico di sale fino

olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

Mettere le uova e la farina nella ciotola del Plurimix munita di fruste ed azionare alla III° velocità per un minuto. Dovrà risultare un impasto granuloso delle dimensioni di un chicco di caffè circa.

Montare il tritacarne con il dispositivo pasta e la trafila tagliatelle. Azionare alla III° velocità ed introdurre l’impasto, poco alla volta. Staccare i fili di pasta della lunghezza di 30 cm. circa.

A questo punto montare il frullatore. Sbucciare il limone con un pelapatate e mettere la buccia nel frullatore. Togliere con un coltello la parte bianca del limone e tagliarlo a pezzi, togliendo i semi. Mettere i pezzi nel frullatore. Aggiungere il prezzemolo lavato e mondato. Azionare a I° velocità, aggiungendo l’olio a filo dall’apertura superiore. Aumentare la velocità gradatamente fino ad arrivare alla III° quando avrete aggiunto tutto l’olio necessario. Travasare il pesto in una zuppiera e regolare di sale.

In una padella a parte cuocere i filetti di triglia in poco olio extravergine d’oliva, salarli e sfumarli con un goccio di vino bianco.

Cuocere le tagliatelle, scolarle e versarle nella zuppiera con il pesto. Aggiungere le triglie, mescolare e servire.

Le triglie possono essere sostituite con gamberi, scampi, alici etc.

Bocconotto

Tempo occorrente: 30’ preparazione, 40’cottura

Difficoltà: facile

Accessori Plurimix utilizzati:

Base motore

Impastatrice in Resina

Gruppo fruste


Ingredienti Pasta:
300 gr farina biscotto 140W
150 gr. di zucchero
2 tuorli
1 uovo intero
125 gr. di burro fuso freddo
sale
buccia di limone grattugiata
12 gr. di cremor tartaro/bicarbonato (2 parti di cremor tartaro-1 parte di bicarbonato) o una bustina di lievito


Ingredienti crema:
2 uova intere e 1 tuorlo
120 gr. di farina biscotto 140W
100 gr. di zucchero
scorza di limone grattugiata
700 ml di latte


Esecuzione:

Preparare la crema:

Mettere a bollire il latte, spegnere ed aggiungere la buccia di limone grattugiata. Montare le uova con lo zucchero, incorporare la farina e , sempre mescolando con una frusta, il latte bollente (appena tolto dal fuoco). Continuate a mescolare fino a quando la crema risulta addensata. Farla raffreddare.

Preparare la pasta:

Inserire nell''impastatrice del Plurimix munita di gruppo fruste tutti gli ingredienti. Azionare la 1° velocità e lavorare fino a formare una granella omogenea (circa 2').

Togliere la pasta dall'impastatrice e deporla su una tavola di legno. Sagomarla a cilindro e dividerla in 3 parti.

Mettere i 2/3 di impasto su un foglio di carta forno, coprirlo con un altro foglio e stendere l'impasto con un mattarello fino a raggiungere 5/6 cm. di spessore. Tagliare la pasta a cerchio, della misura della tortiera, del diam. 24/26 cm.. Coprire il fondo di una tortiera ad anello. Formare un rotolino con gli scarti della pasta stesa e sistemarlo ad anello intorno al bordo della base. Schiacciare il rotolino al bordo della tortiera, in modo da far risalire la pasta di almeno 4 cm. Con l'impasto rimanente, sempre con il sistema della carta forno, formare un altro disco della misura della tortiera. Versare la crema fredd nella tortiera, livellarla e coprire la crema con il disco di pasta.

Cuocere in forno caldo a 180° per 40'.

Sformare su una griglia e, quando la torta è fredda, spolverarla di zucchero a velo.
Servirla a fette decorate con delle amarene ed un cucchiaio del loro sciroppo.

Cake salato piselli e prosciutto

Tempo occorrente: 15’ preparazione, /50’cottura

Difficoltà: facile

Accessori Plurimix utilizzati:

Base motore

Impastatrice in Resina

Gruppo fruste


Ingredienti base pe cake salato:
180 gr. di farina biscotto 140W
3 uova
1 dl di latte
1 dl di olio extra vergine d'oliva
100 di gruyere grattugiato
12 gr. di bicarbonato/cremor tartaro (2 parti di cremor tartaro/1 parte di bicarbonato) o1 bustina di lievito per torte salate
sale, pepe

A questi ingredienti base potete aggiungere gli ingredienti che preferite, ed otterrete ottimi cake salati. Questa ricetta è infatti un ottimo svuotafrigo. Aggiungete alla base salumi, formaggi, verdure.... e, magari, risolverete la cena.

Mettete nella ciotola di Plurimix, munita di gruppo fruste le uova, l'olio ed il latte. Aggiungete la farina, il lievito ed il gruyiere ed azionate alla 1° velocità finchè non saranno amalgamati. Aggiungete, in questo caso, una tazza di piselli lessati e 100 gr. di prosciutto cotto tagliato a dadini.

Versate in uno stampo da plumcake da 25 cm. e cuocete in forno a 180° per 45/50 minuti.

Far raffreddare e sformare il cake.

Torta semplice e leggera di mele (senza lattosio)

 

Tempo occorrente: 15’ preparazione, 45/50’cottura

Difficoltà: facile

Accessori Plurimix utilizzati:

Base motore

Impastatrice in Resina

Gruppo fruste

Ingredienti:
gr. 100 di zucchero
2 uova

un pizzico di sale

gr 130 di farina 0 a 140W

n 2 cucchiaini di lievito (cremor tartaro/bicarbonato)

un pizzico di vaniglia in polvere del Madagascar

gr 30 di olio extra vergine di oliva

                

4 mele renette

gr 50 di zucchero

cannella in polvere

Preparazione:

Versare i 50 gr di zucchero in una larga padella inaderente con un cucchiaio di acqua, mescolare e far caramellare. Aggiungere le mele tagliate ognuna in 8 spicchi e tagliati a metà  (16 pezzi per ogni mela), e farle caramellare a fuoco vivace, mescolando senza  schiacciarle.

Far raffreddare.

Inserire nell'impastatrice di Plurimix munita di gruppo fruste, le uova e lo zucchero.

Azionare la 2^ velocità  e lavorare per 5-6', fintanto la massa non apparirà  schiumosa e solida.

Aggiungere alle uova: l'olio, la farina, il lievito e la vaniglia setacciate assieme.

Azionare la 1^velocità  solo per il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti (circa 1').

Versare metà  dell'impasto in uno stampo da Plum-cake da 25 cm.

Distribuire sull'impasto metà mele caramellate ed una spolverata di cannella.

Coprire con il resto dell'impasto e infine, per ultimo l'altra metà  di mele caramellate e la cannella.

Infornare a 180° statico per 45-50'. (nel Forno "Magic Oven" per 40' a 140°).